【レシピ】焼きキノコのマリネすだち風味

金曜日の夜は
高校同窓生の安代さん主催（ブログはこちら）
秋の旬の野菜たっぷりに、これ一皿でおかずにもご飯にもなるお料理教室に行ってきました。

今回は夜バージョン。夜も素敵なサロンです(^^)

夜はお酒ありなのです♡

今回はのメニューは、
塩豚と野菜のチョップドサラダ
塩豚とさつま芋の食べるスープ
焼きキノコのマリネ　すだち風味
かぼちゃとトマトのクミンソテー

なんと２８品目の食材が入ってます。

完成！

主催の安代さんは、食塾（旧食キャリア塾）卒。

毎回プチ栄養学解説が入ります。今回は「油は太る？体を守る油の取り方」の解説してくださりました。

本日は題名にもなっている
作りたてがもちろん美味しいけど、作り置きにもできる
焼きキノコのマリネ　すだち風味のレシピをシェアいたします。

材料（４人分）
マイタケまたはシメジまたはヒラタケ　１パック
エノキダケ　１パック
エリンギ　１パック
すだち　４個

マリネ液
だし汁　２００ｃｃ
酒　大さじ１杯
薄口しょうゆ　小さじ１杯
塩　小さじ１杯
米酢　大さじ１杯

つくり方
１キノコは食べやすい大きさに切って、魚焼きグリルにきのこを並べて強火で焼く
２小鍋にだし汁、酒、塩、薄口しょうゆを入れて一煮立ちさせ、火を止めてから米酢を加える
３キノコが焼けたら（香ばしい香りがするちょっと焦げた感じまで）マリネ液に入れる
４すだちの輪切りを乗せ、食べる直前に二等分したすだちを絞っていただく

さっぱり美味しいです。
きのこは食物繊維リッチでカロリーも低く、便通改善にも役立ちます。
お試しください(^^)

本日もお読みくださり、ありがとうございました。

食キャリアコーチ　鮎田奈央海