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【レシピ】焼きキノコのマリネすだち風味

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金曜日の夜は
高校同窓生の安代さん主催(ブログはこちら
秋の旬の野菜たっぷりに、 これ一皿でおかずにもご飯にもなるお料理教室 に行ってきました。

今回は夜バージョン。夜も素敵なサロンです(^^)
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夜はお酒ありなのです♡

今回はのメニューは、
塩豚と野菜のチョップドサラダ
塩豚とさつま芋の食べるスープ
焼きキノコのマリネ すだち風味
かぼちゃとトマトのクミンソテー

なんと28品目の食材が入ってます。

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完成!

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主催の安代さんは、食塾(旧食キャリア塾)卒。

毎回プチ栄養学解説が入ります。今回は「油は太る?体を守る油の取り方」の解説してくださりました。

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本日は題名にもなっている
作りたてがもちろん美味しいけど、作り置きにもできる
焼きキノコのマリネ すだち風味のレシピをシェアいたします。

材料(4人分)
マイタケまたはシメジまたはヒラタケ 1パック
エノキダケ 1パック
エリンギ 1パック
すだち 4個

マリネ液
だし汁 200cc
酒 大さじ1杯
薄口しょうゆ 小さじ1杯
塩 小さじ1杯
米酢 大さじ1杯

つくり方
1キノコは食べやすい大きさに切って、魚焼きグリルにきのこを並べて強火で焼く
2小鍋にだし汁、酒、塩、薄口しょうゆを入れて一煮立ちさせ、火を止めてから米酢を加える
3キノコが焼けたら(香ばしい香りがするちょっと焦げた感じまで)マリネ液に入れる
4すだちの輪切りを乗せ、食べる直前に二等分したすだちを絞っていただく

さっぱり美味しいです。
きのこは食物繊維リッチでカロリーも低く、便通改善にも役立ちます。
お試しください(^^)

本日もお読みくださり、ありがとうございました。

食キャリアコーチ 鮎田奈央海

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  1. 2017年 11月 19日

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